تختص هذه المواصفة الفنية بمتطلبات تحديد، تطبيق وصيانة برامج المتطلبات الأساسية (PRP) للمساعدة على التحكم في مخاطر سلامة الغذاء. تسري هذه المواصفة الفنية على جميع المنظمات، بغض النظر عن الحجم أو التعقيد، التي تشارك في خطوة تصنيع سلسلة الغذاء وترغب في تنفيذ PRP بطريقة تسمح بتطبيق المتطلبات المحددة في المواصفة ISO 22000:2005، الفقرة 7. لا تصمم هذه المواصفة الفنية أو تهيأ للاستخدام في أجزاء أخرى من سلسلة الإمداد بالغذاء. تختلف طبيعة عمليات تصنيع الغذاء ولا تنطبق جميع المتطلبات المحددة في هذه المواصفة الفنية على عملية أو نظام منفرد. عند إجراء استثناءات أو اتخاذ تدابير بديلة، ينبغي تفسير هذه الاستثناءات والتدابير وتوثيقها بتحليل للمخاطر، وفقًا لما تحدده المواصفة القياسية ISO 22000:2005, 7.4. يجب ألا تؤثر أي من الاستثناءات أو التدابير البديلة على قدرة المنظمة على تلبية هذه المتطلبات. تشمل أمثلة هذه الاستثناءات الجوانب الإضافية المتعلقة بعمليات التصنيع الواردة في الملاحظات (1)، (2)، (3)، (4) و(5) أدناه. تحدد هذه المواصفة الفنية المتطلبات التفصيلية المقرر مراعاتها بصفة خاصة فيما يتعلق بالمواصفة القياسية ISO 22000:2005, 7.2.3: (أ) تشييد وتصميم المباني والمرافق المصاحبة؛ (ب) تصميم أماكن العمل، التي تتضمن منشآت الموظفين ومساحات العمل؛ (ج) تجهيزات الهواء، المياه، الطاقة والمرافق الأخرى؛ (د) الخدمات المساعدة، التي تشمل التخلص من الصرف والنفايات (ه) صلاحية المعدات وملاءمتها للتنظيف والصيانة والصيانة الوقائية؛ (و) إدارة المشتريات؛ (ز) تدابير منع التلوث العرضي؛ (ح) التنظيف والتعقيم؛ (ط) مكافحة الحشرات؛ (ي) صحة العاملين. علاوة على ذلك، تضيف هذه المواصفة الفنية جوانب أخرى ذات صلة بعميات التصنيع: (1) إعادة التشغيل؛ (2) إجراءات سحب المنتج من الأسواق؛ (3) التخزين؛ (4) المعلومات الخاصة بالمنتج ووعي المستهلك؛ (5) حماية الغذاء، الاحتياط البيولوجي والإرهاب البيولوجي. ملاحظة: تخرج تدابير منع التلوث العمدي عن مجال هذه المواصفة الفنية.