تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية الطرق الأفقية لتقنية أخذ العينات من الأسطح باستخدام الطبقات المتلامسة أو المسحات على الأسطح في البيئة في الصناعات الغذائية (ومصانع تجهيز الأغذية)، وذلك بهدف الكشف عن أو تعداد الكائنات الدقيقة القادرة على النمو. ملاحظة: يعني مصطلح "البيئة" أي عنصر له اتصال بالمنتجات الغذائية أو من المحتمل أن تمثل مصدر للتلوث أو إعادة التلوث، على سبيل المثال، المادة، أماكن العمل، والمشغلين.