تختص هذه المواصفة القياسية بالملح المستخدم كمكون غذائي، بهدف البيع المباشر للمستهلك وللتصنيع الغذائي على حد سواء، وتطبق كذلك للملح المستخدم كناقل للمواد المضافة للاغذية و/أو المغذيات، ولا تشمل هذه المواصفة القياسية الملح من مصادر غير تلك المنصوص عليها في البند 3، وبالأخص الملح الناتج كمشتق من الصناعات الكيميائية.