يحدد هذا الجزء من المواصفة القياسية ISO 5530 طريقة، باستخدام جهاز إكستنسوجراف، لتقدير الخواص الانسيابية لعجائن دقيق القمح في اختبار استطالة. يستخدم منحنى الحمل والاستطالة المسجل لتقييم الجودة العامة للدقيق واستجابته للمحسنات. تسري هذه الطريقة على الأنواع التجريبية والتجارية من دقيق القمح (تريتيكوم أستيفوم إل.). ملاحظة: يعتمد هذا الجزء من المواصفة القياسية ISO 5530 على المواصفة ICC 114.