تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية طريقة لتقدير الحموضة المتطايرة في الفاكهة والخضروات والمنتجات المشتقة منهما. تسري هذه الطريقة على جميع المنتجات الطازجة وعلى المنتجات المحفوظة دون مواد حافظة كيميائية، وعلى المنتجات التي يضاف إليها ثاني أكسيد الكبريت مع أو بدون أي من المواد الحافظة التالية: حمض السوربيك، حمض البنزويك، حمض الفورميك.