تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية تقدير للأداء الانسيابي كدالة لزيادة درجة الحرارة والخلط. تسري هذه المواصفة على كافة عينات الطحين الكامل والدقيق من الطحن الصناعي أو المعملي للقمح (تريتيكوم أستيفوم إل.). ملاحظة: يمكن طحن القمح في المعمل وفقًا للطرق الموضحة في المواصفة القياسية ISO 27971 أو في وثيقة دليل المكتب الدولي للدراسات التحليلية (BIPEA) BY.102.D.9302.