تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية حدود المواد الكيميائية المستخلصة للقفازات التي تستخدم لمرة واحدة المصنوعة من المطاط الطبيعي أو المطاط الصناعي أو المواد البلاستيكية المستخدمة في إعداد الطعام ومناولة الأغذية والتطبيقات المرتبطة بصناعة الخدمات الغذائية. لا تغطي هذه المواصفة القياسية الدولية مواصفات المواد البيولوجية (الحيوية) المستخلصة والمتطلبات الفيزيائية للقفازات. لا تنطبق المواصفة على القفازات المستخدمة في ظروف قاسية مثل تلك التي يكون عندها الأس الهيدروجيني أقل من 4،5 و/ أو درجة الحرارة فوق 40 درجة مئوية. لا تغطي هذه المواصفة القياسية الدولية القفازات التي تتعرض للأطعمة الدهنية والزيتية. ملاحظة -- قد يوجد المتطلبات الفيزيائية المحددة للقفازات في المواصفات الدولية ذات الصلة، على سبيل المثال، المواصفة ISO 11193-1 والمواصفة ISO 11193-2. لا تشمل هذه المواصفة القياسية الدولية التطبيق الآمن والمناسب للقفازات مع المعالجة اللاحقة والتغليف والتعبئة وإجراءات التخزين.