تختص هذه المواصفة القياسية الدولية بطريقة لتحضير الأحماض الدهنية غير القابلة للذوبان في الماء من الزيوت والدهون الحيوانية والنباتية ولتقدير درجة حرارة تصلدهم، التي يطلق عليها بشكل تقليدي درجة تجمد الزيوت أو الدهون. لا تسري هذه الطريقة على الزيوت والدهون التي تنخفض درجة تجمدهم عن 30° مئوية.